Fini les pourboires, un restaurateur du Québec explique son choix audacieux

Une démarche motivée par le désir d'offrir une plus grande stabilité financière à ses employés, mais aussi par une réflexion profonde sur l'évolution du concept de pourboire au fil des années.

Jusqu'à récemment, son établissement fonctionnait selon le principe du split pot , où tous les pourboires étaient partagés équitablement entre les membres du personnel, que ce soit en salle ou en cuisine.

Toutefois, en 2025, le restaurateur estime que cette pratique n'a plus la même signification. Selon lui, le pourboire, qui servait historiquement à récompenser un service exceptionnel en salle, s'est généralisé à des contextes où il ne semble plus justifié.

Il mentionne notamment les demandes de pourboire dans les chaînes de cafés, les services à l'auto et même certaines boutiques, où aucun service personnalisé n'est réellement offert.

En éliminant les pourboires, il souhaite créer un environnement de travail plus équitable, en offrant des salaires fixes et décents à tous ses employés. Cette transparence permet également aux clients de connaître le coût exact de leur repas dès le départ, sans surprises au moment de l'addition.

Le restaurateur précise que son établissement ne fait pas figure d'exception. D'autres restaurants de la région de Québec ont déjà adopté cette approche depuis un certain temps.

Bien que la nouvelle loi ait accéléré sa décision, il souligne que cette réflexion était en cours depuis longtemps, menée en concertation avec son équipe de gestion.

Il lance finalement un appel à l'ensemble de la communauté de la restauration : il invite les restaurateurs qui ont une conscience sociale à engager des discussions sur cette nouvelle approche avec leurs équipes.

Pour lui, il s'agit d'un pas important vers une restauration plus humaine, plus saine et mieux adaptée aux réalités du métier.

Source: Connerieqc